水邊的泰式早飯湄南河睡眼惺忪。深綠的河水拍打著岸邊的石欄，湧上來，又退下去，仿佛不知疲倦的早醒的孩子。麻雀掠過河面，落在腳邊，慌裡慌張地啄去麵包的碎末。

我住在河畔的香格里拉，早飯總是以粉紅色的新鮮芭樂汁開場，桌子就正對著起伏的河面，旁邊還插了含苞待放的荷花。

不時會有渡船“突突”地開過，而船上又坐著揮手打招呼的人，熱情得讓人無法假裝沒看見；或者，被船擾了好夢的肥魚，“嘩啦”一下躍出水面，又“撲通”一聲迅速地沉下去，只留岸上想做一頓河鮮的人瞠目結舌。
曼谷的早晨對於我來說，既熟悉又陌生。很多年前，我搜遍圖書館，在角落裡發現了本老掉牙的小說，講泰國貴族女子帕洛伊的舊時曼谷，以及她人生中的四個朝代，一湯一飯，描畫出俗世的憂傷和快樂。

從此，我瞭解到，那裡的人，是中國之外，另一個細心料理每一頓飯菜的民族。酒店裡總是中西合璧，而普通泰國人真正常吃的早餐，不在小攤小店或者熱鬧的水上市場裡是嘗不到的。潔白的米線上撒了牛肉末和薄荷葉，再澆上特製的稠稠的醬料汁兒，簡直美味無比！也有喜歡一早上就吃湯飯的，好像我們的稀飯，但裡面必得加上可口小菜、魚鬆、蔥花或者花生碎。尤其當周圍船來船往，斗笠、鮮花、水果、魚鮮之中，你伸手攔住一位船家婆婆，而她，蹲坐在許許多多的鍋碗瓢盆旁，溯水而上，用清晨才採摘下的泰椒、青檸、木瓜、蔥頭以及小毛蟹等等，要為你拾掇出一盤繽紛的泰式沙拉。

口味稱王的國度

從酒店出發，乘渡船沿河而上，去大皇宮。那裡遊人如織，華美不可言狀。身在其中，仿佛時空從沒有更替過的錯覺感。

忽然很想轉到後面去看看皇宮外的集市。在帕洛伊的故事裡，那裡是個有生計和生機的地方，融合皇家和凡間的滋味。

河道邊停了無數載著農作物的車，竹編的大簍子裡滿是朝天椒、小青檸、香茅草、薑、豇豆、泰國茄子、空心菜、蒜頭、紅蔥……煙火嫋嫋處，抬眼便能望見高聳的金塔尖和上挑的宮殿屋簷；有人在賣烤魚，用碧綠的香蕉葉子裹了，滋滋地架在炭火上，香氣四處彌漫；有人坐在樹陰裡撿辣椒仔，一顆一顆，大小相仿；有人在鐵板上烙出一個個小脆餅，裡面夾上奶油。

我記得曾讀到過，泰國皇族吃的菜，不一定選料昂貴，但一定要新鮮天然，在手藝上體現尊貴。宮中的食材也取自平民百姓的市場，比如各種新採摘的蔬菜以及雞鴨牛肉和海鮮，配上魚露、蝦醬、椰奶、檸檬汁，才能體現泰國菜真正的傳統口味。

正宗的宮廷菜，考驗的是手工，比如同樣是咖喱，皇室版本卻一定得用上更多不同香料，而且每次都得混合進九層塔、芫荽、紫蘇、薄荷葉、檸檬葉等香料，手工舂製成醬料。這其中，就有用料多少和用力輕重，以及用時長短的區別了，禦膳廚師的深厚功力才能得以體現。

我買上一杯薄荷水，坐在路邊小廟的石階上眺望大皇宮，隨著杯中的冰融化在綠色之中，曼谷的暮色開始一點一點四合。

深巷之中藏貴氣

在曼谷，吃飯的地方極多，但能吃到真正泰國古法宮廷菜式的地方極少，因為正宗的皇家禦膳口味融合了中國、印度、歐洲等地菜系的特色，而它的味道又較一般泰菜清淡，講究甜、酸、苦辣、咸的完美結合以及高貴的用餐環境。

位於富人區Silom安靜路段上的這家Bussaracum，一開就是20多年，從不過分張揚。萬家燈火之時，這裡已然高朋滿座了，卻沒有一點喧嘩，莊重幽雅，只有木琴悠揚地奏著宮廷古樂.

點了一道叫做GAENG PANANG的主菜，據說單是這樣一盤菜，裡頭的咖喱就得廚師事先花好幾個鐘頭準備，還包括各種切、剁、搗、拌等繁複的食材加工方式、研磨辛香料以及蔬果雕工等，這樣，才能令味道釋放，體現宮廷菜的精緻和用心。等到它端上來的時候，散發著椰香的泰式咖喱，配著粉色蝦肉和綠色小茄子，浸潤在稠稠的醬料之中，還有栩栩如生的水晶蓮花，單是看著，已經“秀色可餐”了。

據說古代泰國宮廷中都設有烹飪學校，可讓成年王室女性學習怎樣擺放花朵及蕉葉，如何把西瓜雕成鮮花等，使得菜肴看起來既隆重又貴氣非凡。這裡的每一道菜，上碟時，都用的是泰國獨有的手工瓷器“五彩”，上面佈滿細密的彩紋，從前菜到甜點，都裝點得如同價值連城的工藝品。

用餐的時候，身邊若是經過了瑞典的國王，或者加拿大的總理，千萬不用驚訝，因為Bussaracum連年被世界媒體評為曼谷最頂級的餐廳！